Nella dieta mediterranea la fa da padrone l’olio d’oliva come condimento, ma in realtà si possono usare molti altri oli che hanno delle proprietà specifiche poco conosciute: fra questi ci sono gli oli di semi spremuti a freddo.
Nel nostro territorio, la Toscana si coltivano molte specie erbacee che producono semi da cui si può ricavare olio. Vi siete mai chiesti perché il paesaggio Toscano è famoso per i girasoli? da questo si produce olio di semi di girasole .
La spremitura a freddo è un procedimento meccanico che lascia inalterate le proprietà organolettiche e salutistiche del prodotto finito; per questo gli oli di semi spremuti a freddo possono essere raccomandati come condimento alternandoli all’uso dell’olio d’oliva.
Gli oli di semi si possono ottenere per esempio da: Girasole,Colza, Cartamo, Lino… contengono sostanze nutritive e funzionali che non si trovano nell’olio d’oliva. L’olio di Lino in particolare è riconosciuto per l’ elevata concentrazione di acidi grassi essenziali omega3.
Essendo la dieta mediterranea molto equilibrata, vi ricordiamo di consumare con frequenza frutta, cereali e verdura condite con olio di semi, oltre che con il tradizionale olio d’oliva.
Consorzio Strizzaisemi 